Сегодня рецепт, которым я удивляю всех знакомых! Любимая домашняя выпечка с творогом.
Продукты
Для теста:
Мука — 420 г (+ 2 ст. ложки)
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 60 г
Яйца — 2 шт.
Дрожжи прессованные — 10 г
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1-2 ч. ложки
*
Для начинки:
Творог — 500 г
Бананы — 4 шт.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 4 ст. ложки
Персик консервированный — 1 шт.
*
Для смазывания теста:
Желток — 1 шт.
Молоко — примерно 1-2 ст. ложки
Начнём с теста.
Молоко должно быть тёплым. Сливочное масло я немного растопил в микроволновке.
Куриные яйца были крупные, поэтому для теста я взял ещё 2 ст. ложки муки.
Проверяем дрожжи на работоспособность (быстрая опара). В тёплое молоко добавляем ложку муки, дрожжи (раскрошенные) и половину сахара.
Всё хорошо перемешиваем и оставляем на столе минут на 10. Пусть дрожжи разойдутся и активируются.
Муку пересыпаем в глубокую чашку, добавляем оставшийся сахар, соль. Всё хорошо перемешиваем.
Затем добавляем дрожжи, яйца и замешиваем тесто.
В последнюю очередь (когда тесто соберется в комок) вводим мягкое сливочное масло. После чего вымешиваем несколько минут (тесто должно липнуть к рукам).
Готовое тесто накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 1-1,5 часа.
Начинку готовить проще простого.
В творог добавляем яйца и сахар, хорошо перемешиваем (перетираем).
Бананы чистим.
Обминаем тесто, слегка припудрив руки мукой. Затем тесто делим напополам.
Каждую заготовку раскатываем в большую круглую лепешку (диаметром сантиметров 30).
Банан выкладываем на край лепёшки (я для удобства бананы делю на кусочки) и заворачиваем до середины лепёшки.
С другой стороны выкладываем второй банан и снова заворачиваем до середины.
Из теста с бананами формируем «лодочки», соединяя края (классическая форма хачапури).
Выкладываем лодочки на противень, застеленный пергаментом.
Начинку делим на две части и заполняем «лодочки».
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Перед выпечкой тесту даём немного расстояться минут 20.
Желток взбиваем с небольшим количеством молока. Смазываем смесью края.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30.
На готовые хачапури выкладываем половинки консервированных персиков. Получается очень натурально, как желток от яйца.
Даём хачапури немного остыть.
Бананы в тесте получаются как крем. Творог вкусный, а тесто — бесподобное. Рекомендую попробовать рецепт сладких хачапури, и это тесто использовать для домашней выпечки.
